我了解到茶多酚不仅具备抗菌、抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对痢疾杆菌等多种病原体都有显著的抑制效果，甚至和黄连相当。此外，它还能有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌等其他细菌的生长。
至于茶多酚的抗菌机制，我知道它可能通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构以及改变细菌遗传物质DNA来实现这一作用。不过，这一机制尚未完全清楚。
值得注意的是，口腔内的大部分致病性微生物对茶多酚都非常敏感，而且它还有促进牙周组织修复的潜力。
据2003年《美国科学院学报》报道，美国科学家发现了一个令人印象深刻的事实：饮用含有茶氨酸的饮料可以增强抵御感染能力五倍。这是因为茶氨酸能够调动T形细胞，从而促进干扰素分泌，从而构建抵御感染化学防线。哈佛大学医学院的一位博士还指出，每天喝五杯含有这种成分的饮料可以极大地提高人体抗病能力。
中国专家汪玲平及其团队也进行了类似的研究，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效阻止细菌繁殖。这种疗效主要归功于儿茶素类化合物，它们能够对病原体产生明显抑制作用。
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