我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对各种病原体都有显著的抑制效果，包括痢疾杆菌、沙门氏菌、金葡萄球菌等。尽管茶多酚的具体抗菌机制尚未完全阐明，但它可能通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构和与DNA结合来实现这一效果。此外，口腔中的许多致病微生物对茶多酚都非常敏感，并且它还有促进牙周组织修复的能力。
据美国科学院学报2003年的报道，研究人员发现了茶氨酸增强免疫系统抵御感染能力五倍的事实，这是通过调动T形细胞并促进干扰素分泌实现的。而哈佛大学医学院的一位科学家杰克·布科夫斯基博士提出了饮用五杯茶可以显著提高身体抗病能力的结论。
中国的一位专家汪玲平及其团队也进行了类似的试验，他们发现当浓度达到一定水平时，茶汤能够有效抑制细菌繁殖。这主要归功于儿茶素类化合物，它们具有明确地抑制病原体生长的特性。
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