疙瘩头（学名：Lepidium sativum），又称芹菜，是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素和矿物质，对人体健康有益。冬季在大棚中种植芹菜，需要注意其苗期、定植后至缓苗期以及营养生长期的管理。
苗期
芹菜种子细小，顶土力弱，因此在苗床中加入10%左右的生物有机肥，可以改善土壤性状，减少病菌侵染，并促进芹菜生根发芽。在芹菜顶土时，一次轻浇水使其出苗。之后保持土壤湿润，以少浇勤浇为原则。当幼苗长至5-6厘米时，用腐植酸水溶肥料进行施肥，每亩用量1-2公斤；当幼苗高达10厘米时，再施一次，每亩用量2-3公斤。此外，可加强叶面喷洒800倍液化腐植酸，有助于促进植物营养和预防病弱。
定植、缓苗期
在定植后的缓苗期间，要勤行水培与浅层灌溉，使土壤保持湿润。当新叶开展、新根显现时，可适当翻转并断根，以促进新根增殖和心叶分化加速。蹲育后期结合灌溉随水冲施腐植酸肥，加速新根多发。
营养生长期
芹菜营养成熟阶段是产量形成的关键时间。这一阶段要集中施肥以促进植物的快速生长。由于芹菜吸收能力较低，但耐受性较强，所以一般会超出其实际需求两到三倍。但它主要吸收的是营养体部分，这些需求随着植物成熟而增加。在温度和饱和度管理方面也很重要。
(一) 温度控制
芹菜对低温有一定的耐受性，但最佳生长温度在15~20℃之间。因此，在白天稍微提高温度，有利于同化作用，从而增加叶片大小及茎节长度。而晚上应降低温度，以利于茎部增重及茎节扩张。在晴朗天气下，将棚内温度升至22~25℃再放风，然后降至20~22℃关风口。在阴雨天气或湿度过高的情况下，不放风，或在中午30分钟放风排除湿气。
(二) 肥料供应
在这个阶段使用氮磷钾作为主要肥料，其中氮为主以支持绿色繁荣；磷辅以底播或早泵入，以支撑初级组织形成；钾通过硝酸钾追施4~5公斤/667平方米，有助于增粗茎干、光泽明亮，同时提高品质避免纤维过厚影响食用效果。如果钾过量将抑制硼与钙吸收导致病害发生，因此合理使用非常关键。此外不能忽视硼元素，因为缺乏可引起毛刺出现，而缺乏则可能导致黑心病或心腐等问题发生。
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