黄豆，作为粮油作物百科的守护者，其悠久的历史与丰富的营养价值，让它成为世界各地农民心中的宝贵财富。以下是关于黄豆的一些关键信息：
生长习性
黄豆是一种一年生草本植物，高30-90厘米，有时上部近缠绕状。它有主、侧根之分，可入土1.5米深，呈钟罩状根系。在地表至20厘米左右的土中根部生有根瘤，根瘤菌可供大豆需氮量的1/3～1/2。大豆喜排水良好、富含有机质、pH6.2～6.8的土壤。
形态特征
一年生草本植物，全株被褐色长硬毛或糙伏毛。大叶为三出复叶，每小叶纸质，宽卵形或椭圆状披针形，上面散生糙毛或下面；侧脉每边5条。总花梗长10-35毫米，或更长，有5-8朵无柄紧挼的小花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴刚毛。荚果肥大，弯镰形或直葫芦形，大约4-7.5厘米×8-15毫米，以褐色长硬毛覆盖。
地理分布
黄豆在中国东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原等地区广泛种植。根据品种特性和耕作制度不同，可以分为春播、大夏播、中秋播及多熟区五个主要产区，其中东北春播和黄淮海夏播是中国大豆生产面积最大、产量最高的地方。
栽培技术
适期播种：选择气温≥18℃时进行早苗期，最适宜温度范围较窄。
合理密植：依据当地气候条件、大株间距应以当地标准为准。
足墒播种：确保足够湿润的地面，以避免缺水影响发芽率。
苗期管理：及时划锄灭草，加施NPK复合肥促进健康成长。
初花期管理：防旱浇水，并施用尿素增强氮素补给。
中期管理：抗旱排涝，同时注意防治各种害虫，如造桥虫等。
收获及保存：晒干后脱粒并储存，在公路上不得打扎脱粒以防霉变。
营养价值
大豆不仅蛋白质含量高，而且脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，对于动脉硬化患者具有积极作用。此外，大豆中的膳食纤维对于促进消化吸收具有一定的益处，是一种理想的人类饮食来源物资。
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