我了解到茶多酚不仅具备抗菌、抑菌的功能，而且还能与蛋白质结合，导致细菌死亡。实验结果显示，它对各种疾病杆菌都有显著的抑制作用，甚至与黄连相媲美。此外，它对沙门氏菌、金葡萄球菌等也有一定的抑制效果。
至于茶多酚的具体抗菌机制，我知道它主要通过凝固细菌蛋白，破坏细胞膜结构，以及与DNA结合，从而改变细菌生理结构来实现其作用。不过，这一机制目前尚未完全明了。
据报道，口腔中的多种致病性微生物对茶多酚都是敏感的，并且它还有促进牙周组织修复的效果。而2003年的一项研究发现，茶氨酸能够增强抵御感染能力五倍。美国哈佛大学医学院的一位专家则认为，每天饮用五杯茶可以显著提高身体对病原体的抵抗力。
中国的一位专家汪玲平和她的团队也进行了一系列试验，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效地抑制细菌繁殖。这是因为儿茶素类化合物在其中，对病原体有明显的抑制作用。
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