我必须确保在冬季进行白菜的贮藏工作。我选择那些叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，并且尽量避免机械损伤。在没有强寒流的情况下，我会在阴凉处晾5-7天，使菜株降温和散发水分，以防初期脱帮烂窖。
我的贮藏方法包括窄沟埋藏法、窖藏以及室内贮存法。对于第一种方法，在便于取用的地方，我挖南北走向的深40-50厘米（比白菜高4-5厘米）、宽1米的沟，然后将收获后的白菜根朝下紧密排于沟内，上面覆盖2-3厘米厚的细土，随着气温降低，每次强寒流到来之前再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30-40厘米。
对于第二种方法，我做地上地下各深1-1.2米，长、宽各为2.3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米厚。然后设立通风孔和南面设窖门。白菜于傍晚趁凉入窖，双排一垛共垛6-7层。在最初10-15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，只在晴天中午开通风孔。
第三种方法是室内贮存法。我收获后的白菜先晾晒数天排湿气，当气温降至0℃左右时，将白菜移于室内温度低的地方堆垛，每两层之间放高粱秆隔开。如果发现异常要及时倒垛剔去烂叶。
加强贮藏期间管理也是关键的一步。一旦“立冬”过后，“大雪”前后，我会保持窖温在0℃左右利用夜间通风降温，一般早上6点开始放风至晚上12点，如果需要可以连续24小时开窗放风。此外，还需勤倒菜至少三遍。一旦“大雪”过了，“立春”前夕我会每隔15到30天倒翻一次 白菜，并采取勤放短时间的小窗户以防止不冻坏。等到“立春”之后，我则要注意防热防冻，同时利用夜间和早晚多通风，不让日光直射导致内部温度升高。此外，要定期检查并捡出烂叶。
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