铁观音现代化加工图片探索茶树多样品种与自然之美

铁观音现代化加工图片：探索茶树多样品种与自然之美

铁观音制作工艺有几种？

铁观音的制作工艺流程，这由制作工艺决定的～

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

铁观音的四种制作工艺：

清香型铁观音：清淡口感，偏向现代技术方法。

浓香型铁观温：醇厚口感，与传统油炸处理相结合。

陈香型铁观温：又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型经过长期贮存和反复再加工而成。

碳焙铁观温：通过木炭烘焙过程改变乌龙茶产品质量。

安溪铁觀溫製作八大過程：

采青

摊青

晾青

做青（摇）

炒青

揉捻

初培/復培/包揽/解块/復烘干

鐵觀溫各種類型與風味描述：

清香型鐵觀溫（即「綠水」）：以高级採收葉子為原料進行輕度發酵，並且使用低溫烘焙技術，以保留其獨特清新的氣息及鮮爽甘甜的地道風味。

浓香型鐵觀溫（即「黑色」）：在傳統半發酵標準下製造，有著特殊的陳年臭味，這種特色讓它成為了專業人士喜愛的一種。

韵香型鐵觀溫（介於清爽與浓郁之間）：在清爽中帶有一定的深度，使得這一款產品具有較好的耐泡性和持久回甘能力。

簡單來說就是根據不同的製作步驟與對於葉子的處理方式不同所產生的差異，以及對於發酵程度控制不盡相同所導致不同風味層次，即便同樣是一款鐵觀溫，但也會因為這些微妙變化而呈現出不同的飲用體驗。

鐵觀溫製作中的六大類別：

清 香 型

浓 香 型

韵 香 型

簡 香 型

酸 香 型

陈 香 型

選擇紫泥質地紫砂壶：

10 對于選擇適合泡打熬煮安溪鐵 观 音 的器具，我個人認為應該選用紫泥質地紫砂壶，因為它具備以下優點：

a) 紫泥質地能夠聚集並保持好處難散開去，使得每一次抽取都能享受到最完美的一杯；b) 紫泥質地適合經歷高熱量燒製後不會渗漏，也不易老化且對水温快速變化有良好的適應性；c) 紫泥質地越使用越顯光亮，是其他材質無法比擬的地方之一。在古代文學作品中也有記載：“陶器以紫为首，潜龙之宝”。

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