高加索蜜蜂起源于前苏联高加索山脉的深邃谷地，其中以分布于格鲁吉亚、阿塞拜疆和亚美尼亚等地的灰色山地高加索蜂（简称“高蜂”）品质最为出众。这种珍贵的品系，其工蜂个体与卡氏蜜蜂相似，腹部背板呈黑色，且第2腹节背板有黄褐色的斑纹；它们的绒毛浅灰色，与外界环境融为一体。喙特别长，为6.7至7.2毫米之久；肘脉指数中等，介于1.7至2.3之间，而绒毛带宽而密实。
此外，这些蜜蜂中的雄性拥有黑色的绒毛，它们在产卵力上表现得较为强劲，并且育虫节律平缓，不会出现剧烈波动。此外，它们对分群行为持弱态度，但能够维持较大的群体结构，同时采集能力也相当突出。在性情方面，这些蜜蜂比较温顺，不怕光照，而且它们喜欢在巢内堆积赘物。他们更倾向于收集树胶作为食物来源，并且容易迷失方向。但是，他们也有盗取他人资源的习惯，而且对于越冬来说并不太擅长。而且，由于易感染驻子虫病，使得这些珍贵的蜜房必须保持封闭并干燥，以达到适宜存储花粉和种子的温室条件。
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