老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。这些地区因其高山、高海拔（多在1300米以上），形成了独特的生态环境，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，为茶树提供了理想的生长条件。
老竹大方茶有着悠久的历史，其创制始于明代，并在清代被列为贡茶。在《歙县志》中记载，这种茶由僧人比丘大方于明朝隆庆年间（1567-1572）在歙县的老竹岭开始制作，因此得名“老竹大方”。
制作这款高品质绿茶时，一般会在谷雨至立夏期间采摘新鲜叶子，而制作顶谷大方则更早一些，在谷雨前采摘，以确保每一片叶子的完美状态。除了传统炒青绿茶工艺外，还需要进行三道特殊工序：做坯、拷扁和辉锅。这三步骤要求手法精细，使得最终产品具有出色的外观和口感。
首先是做坯阶段，将少许油涂抹到炒锅内壁，然后用双手拍打使之变得紧直而扁平。此后，当水分散失至可基本定型时起锅摊放，让叶子回软再进行拷扁。在拷扁阶段，用手掌拍打热锅边缘，将叶子进一步整形，使其紧直且如韭菜边状。最后，在70℃左右温度下进行辉锅，与拷扁相似，但略有不同。
最终生产出的老竹大方茶以其外形秀丽、色泽暗淡且微黄著称。冲泡后汤色清澈，有板栗香味，滋味醇厚而又爽口，每片叶底均匀嫩肥。一种普通的大方版本，则呈现平滑光滑，如同铸铁一般深绿色，因而也被称作“铁叶大方”。此外，由于吸香能力强，大部分还能制成花大的花样，这样的花草混合香气更加浓郁丰富，是另一重享受。
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