碧螺春茶，别称“吓煞人香”，源自江苏省苏州市太湖洞庭山，是中国十大名茶之一，以其形态美观、色泽艳丽、香气浓郁、味道醇厚而闻名。产地风光秀丽，位于太湖东南部的洞庭山是半岛和岛屿的结合处，受益于太湖水资源和温和湿润的气候环境。这里的茶园与果园交错种植，使得碧螺春茶叶不仅品质上乘，还融合了多种果树花粉的精华。
关于其命名，有着多种传说，其中最著名的是清代王应奎所述，在康熙年间，当地人将这种特殊香气的茶叶称为“吓煞人香”。后来，这些珍贵的绿茶被赐予了“碧螺春”的名字，并成为皇家贡品，因而在绿茶中占有重要的地位。
采制技术要求极高，因为这是一种非常娇嫩且易损伤的品种。每年的舂分前后才会进行采摘，一般只取一芽一叶，即刚展开时那细长如雀舌状的一片。这一步骤必须当天完成，并在当天进行初步处理，然后经过杀青、揉捻等几次工序，最终形成成熟可饮用的碧螺春。
品质特点包括条索纤细卷曲成螺形披毫隐翠，每斤高级产品含有六七万朵雀舌。而冲泡后的汤色清亮翠绿，口感软亮带有花香果味，让人感到鲜爽生津，回味无穷。此外，当地居民描述它为“铜丝条”、“浑身毛”、“花香果味”，体现出其独特之处。
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