青菜百科
青菜又名大叶青，宽帮青菜，产地主要分布在四川等地，其特点是质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩而且耐寒。每株青菜的重量约为0.5-5公斤。
江浙沪一带，将小白菜称作青菜、小青菜、鸡毛菜，这种类型的苗小、质地松软，后感滑腻，有泡松之感，并略带甜味。
目录
形态特征
分布范围
种植技术
选购技巧
营养价值
形态特征：
青菜呈粉霜色；根部粗壮，坚硬常成纺锤形块根，上端有短根颈；基直立，有分枝。
基生叶倒卵形或宽倒卵形，大长20-30厘米，深绿色，有光泽，为全缘或有不显明圆齿或波状齿。
中脉白色，有多条纵脉；宽达1.5厘米。
茎生叶和基生叶相似，但茎生的较小，只长3-7厘米和宽1-3.5厘米；两侧有垂耳，全缘，无边缘发育。
总状花序顶生，为圆锥状结构；
花浅黄色，与授粉后的花梗长度不同，可达到1至1.5厘米；
萼片长圆形，或呈管状，小于雄蕊长度及半径，不超过3毫米；
花瓣同样为长圆形，或椭圆型，一般为6毫米左右，从中心到边缘均匀分布着细微突起（脉纹）与爪部无突起部分；
果实由单个荚壳组成，每个荚壳含10枚种子（偶数），以此类推形成完整的果体。
种子球形，小于500微米，由外向内排列，如蜂窝图案式排列。喙顶端细而尖，对开式开裂。果梗可达15毫米以上。
种植历史悠久，是中国和印度最古老的蔬食之一。在全球范围内，以印度栽培面积最大，而中国居其次，加拿大排名第三。
营养价值：
降低血脂：含膳食纤维，可以结合胆酸盐与胆固醇三酯，使其通过粪便排出体外减少脂肪吸收。
解毒消肿：植物激素能增加酶活性，对致癌物质具有吸附作用，有防癌功能，同时促进血液循环、增强肝脏排毒机制，对皮肤疮疖乳痈有效。
通便助消化：大量植物纤维能促进肠道蠕动加快粪便生成缩短停留时间治疗便秘预防肠道疾病。
美容保健：含丰富维C胡萝卜素对黏膜上皮组织重要营养物资中钙量最高可补充日常需求提高免疫力。
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