老竹大方茶，又称“竹叶大方”，产于安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要集中在竹铺、三阳坑、金川等地。其中，以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”最具代表性。
老竹大方茶的生产地风光
昱岭关地区多为高山，属于天目山脉，其海拔普遍超过1300米。在这里，茶树通常生长在高崖石隙和山间幽谷中。这种气候温和、雨量充沛、土壤肥沃的自然环境，为茶树提供了优越的生态条件。
关于老竹大方茶的历史渊源
据《歙县志》记载，大方创制于明代，并且在清代时被列为贡品。这意味着该种茶有着悠久而辉煌的历史。大方名称来源于明朝隆庆年间（1567-1572），僧人比丘大方在歙县的大型青砖古庙内开始研发这一新式绿茶，因此得名“老竹大方”。
制作过程中的技巧与工艺
采摘鲜叶通常发生在春季，即从谷雨到立夏之间。而对于顶谷大方来说，更需提前采摘，以确保标准的一芽二叶。在传统炒青绿茶加工流程之外，还需要进行特别的手工操作——做坯、拷扁及辉锅三道精细工序。
做坯是通过将少许油涂抹到炒锅内壁，然后用双手沿锅壁拍打，使得外形变得扁平紧直。待水分散失至可定型后，将其摊放，让叶质回软再次拷扁。此步骤使得叶条更加紧直平整，如同韭菜边缘一样。
拷扁与辉锅相似，都要求保持一定温度（90℃~100℃）并用手掌拍打对应部分，这样能进一步理顺每一片薄荷状叶子，使其呈现出特有的紧实度。最后，在70℃左右温热下完成辉锅处理，保证每一步都达到最佳效果。
品质特色分析
顶谷大方以其独特外观著称：翠绿微黄色泽稍暗，有隐约显露的小金毫；冲泡后的汤色清澈微黄，对味上则展现出板栗香调配，一口咸甜醇厚又不失爽快感受；而普通的大型产品则更偏向铁般坚硬如铸铁一般深邃绿色，被誉为“铁叶”。此外，由于吸香能力强，它们还可以转变成花开的大型产品，即花大的形式，这样的花朵呈现出鲜美浓郁且醇厚无匹的地位。
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