老竹大方茶，别称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山生产的“顶谷大方”以品质最为上乘。
昱岭关地区气候宜人，海拔高达1300米以上，是天目山脉的一部分。这里的茶树生长在岩石间隙和幽深的山谷中。由于土壤肥沃、雨量充足，这里的生态环境十分理想。
老竹大方茶有着悠久的历史，其创制始于明代，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，大方僧人在隆庆年间（1567-1572）将其创作于歙县老竹岭，因此得名“老竹大方”。
制作这种优质茶叶通常是在春季采摘时期，即从谷雨到立夏之间。而对于制作顶谷大方更精细的一批鲜叶，则提前至春末采集，一芽二叶即可。在传统炒青绿茶制作工艺基础上，还需进行独特的手工操作：做坯、拷扁和辉锅三道工序。
首先，在锅内涂抹少许油脂，用双手拍打，使新鲜采摘的茶叶变得紧致且外形平整。此后，将待加工的材料放入锅中，让水分散失至基本定型，然后再次进行拷扁，以进一步调整每一片茶叶，使之呈现出韭菜边状。这一步骤需要保持较低温度，以免损伤其中微妙的情感。
最后，在70℃左右温热下完成辉锅过程，与拷扁相似，但不那么剧烈，以确保最终产品既有美观，又能保持香气与口感。
此类高质量的大方茶具有显著特点：外观扁平光滑，如同新鲜割下的玉米；色泽浅黄而略显暗淡，金色的毫毛隐匿其中。当冲泡后汤色透明如水，每一口都释放出板栗般醇厚而又清爽无比的地味，以及嫩软且均匀的小芽底部，为饮者带来难忘体验。此外，还有一种铁叶大方，它以其强劲吸香能力闻名，也能够制成花大的花式香草，不仅香气浓郁，而且味道丰富多层次。
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