老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的茶叶，以其独特的地理位置、高山气候以及生长在石隙和幽谷中的优越生态条件而著称。
老竹大方茶有着悠久的历史，其创制始于明代，并在清代被列为贡茶。在《歙县志》中记载，大方僧人比丘在隆庆年间（1567-1572）开始在歙县的老竹岭研制此款茶，因此得名“老竹大方”。
制作这款高端绿茶时，采摘时间通常是从春季到夏初，而制作顶谷大方更需提前采摘，一芽二叶即可。此外，在传统炒青绿茶工艺之外，还需要经过做坯、拷扁、辉锅三道特殊工序来完善产品。
首先进行做坯，即将少许油涂抹于锅内壁，用双手拍打，使叶子整直扁平。待水分散失至一定程度后，将其摊放并让叶质回软，再进行拷扁。这一步骤是在90℃~100℃的温热下，用手掌拍打，让叶条紧直如韭菜边状。最后进入辉锅阶段，与拷扁相似，但温度略低，为70℃左右。
由于它独特的手工制作过程和精选原材料，使得这款铁叶大方不仅外观如同铸铁般光滑且色泽深绿，而且具有极强的吸香能力，可以制作花大的花茶，这种花型更加鲜美醇厚，是收藏家们争相追求的一种珍稀品种。
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