在中国古代文献中，关于茶的记载颇为丰富。《诗经》中就有“桑弧何求”、“酒浆既熟”，虽然没有直接提到茶叶，但可以推测当时已经开始饮用某种类似于现代我们所说的茶的植物性饮料。
《史记·货殖列传》则详细记录了秦朝时期的茶文化。书中提到，秦始皇统一六国后，对民间习俗进行了一系列改革，其中包括对农田、工艺等方面的整顿。在此过程中，茶叶作为一种新兴商品得到了大规模发展和普及。这表明在秦朝之前，中国地区可能还未形成较为完整的商业化生产与消费模式。
《汉书·食货志》则更是详细地介绍了西汉时期的饮食习惯，其中提到了“茗叶”和“茗水”。这些文字显示出当时人们对高品质绿茶有着很高评价，并且这种绿色的发酵黑没药等多种类型在日常生活中的重要地位。
除了以上这几部著名文献之外，还有不少地方志、诗文和绘画作品也反映了古代人们对于各种不同类型如红、白、黄色发酵黑没药等多种类型以及他们制作方式的一些了解，这些信息为研究中国历史上的各个时代的人们如何使用并欣赏这些植物提供了宝贵资料。
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