在西湖的山区，龙井茶以其独特的地理环境和精湛的制作工艺，形成了几个品质不同的类别。历史上，这些类别被称为“狮”、“龙”、“云”和“虎”，每一个都有着自己的产地和特色。狮字号龙井来自狮子峰一带，其香气高锐持久、味道鲜醇；龙字号则来自龙井村以及翁家山，那里的茶叶外形挺秀，色泽翠绿光滑；而云字号的茶源于云栖及梅家坞地区，它们具有明显的风味差异。而虎字号则产自虎跑与四眼井，那里的茶以其独有的品质而著称。
随着时间的推移，根据实际生产情况及品质风格，不同等级的大量分级标准逐渐完善。这包括了一至六级代表中等到高端市场，而低于七级则是对初学者或经济实惠选项。大师级别（一、二、三）的茶叶色泽更为鲜明，与传统水磨石相似，有着典型扁平且光滑的手感。在喝下来的瞬间，你将体验到碧绿如丝般透亮、香气浓郁又不失清新、滋味甘甜却又不失清爽之美。
古人对于泡制好的水也极其讲究，他们认为只有搭配出色的水才能让这四大佳茗——色泽鲜艳、香气醇厚、口感绵密，以及外观优雅——充分展现它们最美的一面。"西湖之珍—龍井與虎跑泉"共同构成了杭州西湖最引以为傲的地方文化象征之一。当宋代诗人苏东坡赞颂说：“要把西湖比作美女，从来佳茗像佳人。”他正是在赞叹那些时刻，用真正的心意去享受那份无价的宁静与满足。
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