在西湖的山间，龙井茶以其独特的生态条件和精湛的炒制技艺，历史上分为四大品类：狮字号、龙字号、云字号和虎字号。每一类都有着自己独特的地理产区，如狮子峰、翁家山、云栖和虎跑等地。随着时间的流逝，这些品类又被进一步细化为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”，每一种都有其自身鲜明的特色。“狮峰龙井”以其香气浓郁持久著称，口感醇厚；“梅坞龙井”则以外形秀美叶色绿亮而闻名；而“西湖龙井”的叶质肥嫩，但香味略逊于前两者。在这三种中，“狮峰龍井”因其品质最高受到众多茶友青睐。
在品质分类方面，Dragon Well Tea 被分为13个等级，从一般特到一、二级，一直到七级以下，每一个等级都有它自己的标准。高级等级如一、二、三等，可以说是极致之作，其色泽翠绿如同新鲜摘下的芹菜，而外形则是扁平光滑，与传统中的碗钉相似。一泡完美无瑕的汤水，如同诗人所赞叹：“碧绿如兰，甘醇鲜爽。”此外，它们还拥有四绝佳茗之美誉，即色泽翠绿、香气馥郁如兰、味道甘醇鲜爽以及形状美观。
古人对于泡茶中的水也非常讲究，他们认为只有用好水才能让茶具备最佳风味。这一点体现在了“Dragon Well Tea, Tiger Spring Water”的组合，这对杭州西湖来说是一份不可多得的珍宝，用Tiger Spring Water来泡Dragon Well Tea，那真是另有一番天地。在宋代诗人苏东坡笔下，他曾这样写道：“欲把西湖比西子”，他将这两样都当作了一位佳人的身姿，将它们与自然界的一切最完美结合起来，使人们在享受这一杯佳茗时，也能感受到那份深邃的情意。
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