一、扣棚前的准备工作
净化韭畦。经过霜冻的韭菜，营养已转移到鳞茎内，叶子开始枯萎，这时要彻底清除畦中杂草、死叶和秸秆，以减少病原菌的滋生，降低疾病发生率。
开掘韭墩。清理完畢後，将土壤从鳞茎上方挖出至地面，使之暴露在日晒雨淋下，有助于提早打破休眠状态，同时消灭潜伏在根部的害虫，在操作过程中需避免伤害到根系。
灌注防虫剂。六至八天后，每公顷用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫500倍液80公斤进行灌溉，同时加入新高脂膜800倍液以提高药效，并防止由蛆类引起的问题。
及时补给营养。在灌注三至四天后，可以在行间开沟施放腐熟有机肥2000～3000公斤或饼肥250～300公斤。施肥後覆盖土壤与韭墩平齐，然后浇水待其沉积，再次覆盖细土并严密封闭，并喷洒新高脂膜来提高肥料成分利用率及抑制病菌繁殖。
二、扣棚后的维护措施
温度调节管理。一旦植物长出苗种，即可采取措施保护幼苗，从而促进它们健康成长。此外，还应定期喷施新高脂膜以增强抗性并抵御自然灾害影响。此外，在温室内保持白天温度20℃~25℃，夜间尽量保温，以适应植物生长所需的环境条件。
适当调整培土厚度。当植株达到6厘米以上時進行第一次改土作業，使得培土厚度为3厘米；當植株長達10厘米以上時進行第二次改土作業，使得培土厚度為6厘米，並重复两、三次这样的操作，這樣可以逐渐形成一个像小山丘一样的形状，并且使行间变成沟渠，这样做可以增加土地深度，为根系提供更多空间增长和吸收水分和营养物质。
精心管理水分与肥料。在整个生长期间要定期喷涂“壮茎灵”等农药，以此来增强植物体魄，使其产生更粗大的主干、高质量的地上部分以及更加鲜绿明亮的地叶。此外，在每次割头之前不宜浇水，但在将第二刀割下的韭菜达到了6厘米高度的时候结合浇水，一共使用20-30公斤复合肥每亩，每接近收割前4-5天再一次进行浇灌。如果之后需要继续割，则每次割完之后都必须翻动泥垄，让其曝晒阳光直射鳞茎，此同时结合浇水追补必要的有机物质并进行培土处理。这一切都是为了确保植物得到足够的养分支持，从而能够持续生产新的植株。而最终目标是实现三到四个季节轮回耕作，最终产量约为每亩3000千克左右。
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