我必须确保在收获大白菜之前，选择那些叶色鲜绿、含水量较低且生长周期较长的中晚熟品种。这个过程最好是在小雪前后进行，以避免机械损伤，同时也要去除病害和残株。在没有强烈寒流的情况下，我会在阴凉处让白菜晾5-7天，这样可以帮助降低温度并减少水分，使其更适合初期冬贮。
接下来，我会采用不同的贮藏方法。一种方法是窄沟埋藏法。我会挖一个南北走向的窄沟，深度为40-50厘米（比白菜高4-5厘米），宽度为1米。在气温降至0℃左右时，我会将剔去残叶后的白菜根朝下的紧密排列于沟内，并覆盖2-3厘米厚的细土。随着每次强寒流的到来，我还需要再覆盖一些轻微冻结的细土，最终一次盖土厚度达30-40厘米。
另一种方法是窖藏。我会做两个活窖，每个深1.5到2.3米，长和宽各为2.3米。这些活窖顶部用玉米秆搭建棚架并覆盖15-20厘米厚的地面材料，再踏实。每个活窖中间有一个通风孔，每隔3 米左右就有一个通风孔供空气流通。此外，还设立了南侧的大门用于进入和出发。当傍晚时分，当天开始冷却时，便将白菜运入这些活窖双层垛堆放6至7层。而最初10至15天内，全天保持开启口子以及通风孔以利于新鲜空气进入。但随着时间推移，当温度继续下降，我们逐渐封闭这些口子，只允许晴朗午后开放通风孔以维持室内环境稳定。
最后，如果条件允许，我们还可以使用室内贮存法。在收获后，让白菜在室外晾一段时间直到干燥，然后等待气温达到或超过零摄氏度，将它们转移到室内储存的地方堆放。这通常包括双排立垛，每两层之间都留出空间，用高粱秧或其他类似的物体作为隔离物品。如果发现任何异常情况，比如烂叶，就要及时检查并处理掉所有问题部分。
为了加强冬季管理工作，一旦“立冬”便需保持住所温差在0摄氏度左右，利用夜间自然降温同时通过放风来调节内部温度。此外，在“大雪”之后的一段时间里，也应定期倒翻一次，以防止积压造成过热；而到了“立春”，则需注意防止过热与冻结，同时利用早晚多通风以保护储存中的蔬菜不受损害。此外，要尽量避免日光直射引起房间内部温度升高，以及在午后确保窗户关闭，以防止热浪侵袭，从而使整个系统运行得更加顺畅和有效。
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