铁观音现代化加工图片：茶叶小百科中的自然之韵
铁观音制作工艺介绍
铁观音的制作工艺流程是由制作工艺决定的。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，即在叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青（做青），直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音四种制作工艺
铁观音分为四个品种：清香型、浓香型、陈香型和碳焙型。清香型口感清淡，略甜；浓香型口味醇厚，有传统烘焙加工；陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观iron经过长时间储存和反复加工而成；碳焙型是通过用木炭后再次烘焙而成。
安溪铁观iron制造工艺要经过：
采青
摊青
晒青
凉青
做 青（摇 青一摊置）
炒 青
揉捻
初培
复培
包揽 （初翻、二翻、三翻）
解块
复烘干
摊凉
拣梗
铁 观iron 制作过程与八大过程介绍
安溪 iron 观iron 的制造工艺，要经过14道工序才能完成：
清 香类型有六种：
“清 香”、“浓 香”
“韵 香”、“鲜 香”
“酸 香”、“陈 香”
韵 香类型介于清 香与 浓 吸之间，与特定发酵程度相结合，以保持其独特风味。
鲜 味类型强调的是新鲜度，在生产中采用消绿发酵方式。
酸 味类型具有啤酒般独特芳醇气息，是由于其特殊处理方法导致的一种独特风味。
10 陈年工程使得这种产品变得更加珍贵，因为它需要时间来积累那些令人垂涎欲滴的复杂多样的口感。
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