水溶性维生素对鱼类的重要性在于它们参与了多种生物化学反应，促进了鱼体的正常代谢过程。以下是水溶性维生素B族和C对鱼类的具体作用：
维生素B1（硫胺素）是碳水化合物、脂肪酸和胆固醇的代谢中不可或缺的一部分，它还能改善消化系统的功能。
维生素B2（核黄素），作为辅酶，在能源转换、蛋白质合成以及视力保护中扮演关键角色。它可以从脱脂乳、干酪等动物产品以及植物中的叶绿体中获得。
维生素B3（烟酸）不仅参与碳水化合物、蛋白质和脂肪酸的代谢，还有助于血细胞生成，对皮肤健康至关重要。
维生素B6（毗哆醇）的存在使得氨基酸、脂肪及碳水化合物可以顺利转换，这一过程对于保持鱼类身体健康至关重要。
维生素B12（氰钴苏）虽然很少见于自然食物，但它通过帮助利用叶酸来提高植物蛋白吸收率，对养殖场来说尤其重要。
维生素C则以其抗氧化特性而闻名，它促进胶原生成，增强铁吸收能力，并减轻营养不良引起的问题。此外，它还是一个必不可少的神经传导剂，为维持鱼类正常生活活动提供支持。
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