茶叶中的维生素和矿物质
茶叶是富含多种维生素和矿物质的良好来源。其中，维生素C、E、K以及B群系列都是常见成分，它们对于人体的免疫系统和皮肤健康至关重要。此外，铁、钾、镁等矿物质同样存在于茶叶中，可以帮助保持血液流动顺畅，以及调节身体内水电解平衡。
抗氧化剂——绿茶中的EGCG
绿茶因其丰富的抗氧化剂而闻名，其中最为人所知的是一种叫做(-)-エピ伪格里西耳醇（简称EGCG）的黄酮类化合物。EGCG具有极强的抗氧化性，对抗癌症细胞增殖有显著效果，并且能够减缓心脏病及其他慢性疾病风险。研究还表明，长期饮用绿茶可以降低患脑卒中的可能性。
茶多糖——提取自黑白两色之中
除了黄酮类，还有一种被广泛研究并应用在食品工业上的自然甜味剂——茯苓甘露糖蛋白，也称为“天然可降解可食用塑料”。这种天然资源是从大多数植物中提取出来的一种纤维，有助于改善消化系统功能，并且对心脏健康也有积极影响。
茶酸及其衍生物
作为一组主要由柠檬酸组成的有机酸，这些被称作“苹果酸”的化学结构相似的分子，在不同的类型和品种中含量各异。它们在控制葡萄糖水平方面发挥作用，同时也参与了许多生物过程，如代谢调控与信号传递。
茶汤里的咖啡因与神经保护作用
虽然咖啡因通常被认为是一种刺激性的物质，但它也是一个强效的大环状核苷腺嘌呤monophosphate（cAMP）受体活性配体，对于提高注意力集中尤其有效。此外，它还有可能通过促进神经元之间通讯来提供某些形式的心智保护功能，从而预防或减轻认知衰退相关疾病，如阿尔茨海默症等老年痴呆症。
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