在探讨生产肥肝鹅的品种、性别与年龄选择问题时，我们首先需要明确不同品种鹅（包括杂交组合）产肝性能的差异，这主要与遗传因素有关。例如，朗德鹅能填肥出重达728克的肝脏，而匈牙利鹅和意大利鹅则分别为464克和396克。莱苗鹅和狮头鹅的产肝能力也相对较高，分别是379克和706克。而浙东白鹅和太湖鹅的产肝能力则较低，分别为438克和313克。在这些品种中，朗德 鹰 和 莱茵 鹰 是最受欢迎的两大品种。朗德 鹰 原产于法国，每只鸟都能产生700-800 克 的 肝脏，是专门用于生产肥肥肉产品。而 莱茵 鹰 则来源于德国，是兼具肉用与肥育双重特性的产品。
接下来，我们来探讨性别如何影响到脂肪含量。一般而言，公鸡或公鸭子的脂肪含量并不比母鸡或母鸭子多。但根据一项来自浙东白鸭试验显示，由于雌激素分泌作用，使得母鸭子比公鸭子更容易变得丰满。这意味着尽管公鸡或公鸭子的体积可能更大，但实际上它们所包含的大部分是肌肉，而不是脂肪。
此外，还有一个重要的问题，即何时开始进行填充饲养以达到最佳效果。研究表明，最理想的情况是在12周岁以上，大型中型羽毛类水禽开始填充饲养，并且当它们达到4-5千斤时就可以开始进行填充饲养。此后每天通过玉米强制喂食直至体重增加80%~90%，然后再次屠宰取出其丰富油腻的内脏。
最后，我们需要认识到生产高质量猪肉不仅仅是依赖正确选择品种、性别以及时间，而且还要注重技术操作规程。在整个过程中，要注意给予适宜营养摄入，以促进健康成长。特别是在4周龄以前，当禽类还未完全成熟的时候，要使用全价配合料喂食；随后转换为放牧生活，再过9-10周左右转入室内管理状态；并且，在整个生长周期中要保持合理配比，如玉米50%、碎米20%及蛋白质饲料30%，这样才能保证最终结果符合市场需求，为消费者提供优质商品。
标签： 山东农业大学综合教务系统 、 湖南农业大学综合信息服务 、 农业综合新闻 、 湖南农业大学综合信息服务系统 、 湖南农业大学综合服务系统
