老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。这些茶园地处高山之中，海拔超越1300米，是天目山脉的一部分。这里的气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，为茶树提供了极佳的生态条件。
老竹大方茶有着悠久的历史，从明代便开始创制，并在清代被列为贡品。在《歙县志》中记载，这款茶是在隆庆年间（1567-1572）由僧人比丘大方在歙县的老竹岭创造，因此得名“老竹大方”。
制作这款独特茶叶需要精心挑选，在谷雨至立夏期间采摘新鲜叶子。而制作顶谷大方更是要求采摘时间提前至谷雨前，一芽二叶即可。此外，还需遵循传统炒青绿茶制作工艺，并进行额外的三道工序：做坯、拷扁和辉锅。
做坯过程中，将豆油或茶油涂抹于锅内壁，用手拍打，使得初步定型后的叶子变得紧直而扁平。随后在90℃~100℃热度下再次拍打，使其进一步理顺形状成为韭菜边状。此外，在70℃左右保持锅温进行最后一次拍打——辉锅，以达到最佳效果。
最终产品具有独特品质：顶谷大方呈现扁平挺秀且翠绿微黄色泽；冲泡后汤色清澄微黄，有板栗香味，滋味醇厚而爽口；普通的大方则以铁叶之称，其色深绿如铸铁，而花大的吸香能力强，可以制成花茶，让香气更加鲜浓且醇厚。
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