老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。这些地区因地处天目山脉中，海拔高达1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，是生产优质茶叶的理想环境。
历史上，大方茶始创于明代隆庆年间，由僧人比丘大方在歙县老竹岭创制，并在清代被列为贡茶。这说明了老竹大方茶不仅品质出众，而且拥有悠久的历史渊源。
制作这款高质量绿茶时，采摘通常在春季进行，即从谷雨至立夏期间。对于顶谷大方来说，则更早一步，在谷雨前就开始采摘，以确保每一片鲜叶都达到标准，即一芽二叶。此外，还需要遵循传统炒青绿茶制作工艺，并通过做坯、拷扁、辉锅三道精细工序来完善其形态和风味。
做坯是将炒好的鲜叶放入油抹过的锅内，用双手拍打，使得每片都变得扁平且紧直；拷扁则是在90℃~100℃左右的热度下，将已略微回软的茶坯用手掌拍打，使其更加紧实并呈现韭菜边状；最后辉锅保持70℃左右，与拷扁相似，但温度略低一些，这些过程共同塑造了最终产品的独特风味。
品尝时，可见外观上的差异：顶谷大方以扁平挺秀著称，其色泽虽浅但透着微黄光泽，而普通的大方则深绿如铸铁，有时也被称作“铁叶”。无论哪一种，都能提供醇厚而又爽口的饮用体验。大方还可用于制作花大方，这种花香浓郁且味道醇厚，让人沉醉其中。
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