老竹大方茶，别称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山生产的“顶谷大方”以其品质最为出众。
昱岭关地区地势险峻，是天目山脉的一部分，海拔高达1300米以上。这里的茶树多生长在崇山峻岭之中，以及幽深的山间谷地。气候宜人，雨水充沛，土壤肥沃，为茶树提供了理想的生长环境。
老竹大方茶有着悠久的历史，它是明代所创，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，大方僧人比丘在隆庆年间（1567-1572）创造了这款特有的老竹大方茶，因此得名。
制作老竹大方茶时，一般会选择从谷雨到立夏之间采摘新鲜叶子，而制作顶谷大方更精细，将一芽二叶选取进行处理。在传统炒青绿茶工艺基础上，还需经过做坯、拷扁、辉锅三道特殊工序。
做坯步骤是在锅内涂抹少许油，然后用双手拍打，使外形变得扁平紧致。一旦水分散失至可定型后，就将其摊开晾干，当叶子回软后再次进行拷扁，以此进一步整理和压实每一片叶子，使之呈现韭菜边状。
拷扁过程中，用温热锅内的手掌拍打，让每片都紧密贴合，最终达到既不松弛也不硬化的地步。而辉锅则是类似拷扁，但温度略低一些，以免过度影响香气和口感。
最后，这种独特的手法使得产品外观光滑如同铁制品，被称作“铁叶大方”。由于吸香能力强，它也适合制作花型的大方花茶，其香气浓郁而醇厚。
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