老竹大方茶茶叶小百科之韵味悠长品质稳固

老竹大方茶，亦称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山生产的“顶谷大方”以其品质著称。

昱岭关地区气候宜人，海拔高达1300米以上，是天目山脉的一部分。这里的茶树常见于岩石缝隙及山间幽谷之中，其生长环境因而得益于温和的气候、丰富的雨量以及肥沃的地壤。

老竹大方茶有着悠久的历史，其创制可追溯至明代，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，这款茶由僧人比丘大方在隆庆年间（1567-1572）首次在歙县的大自然中种植，因此得名“老竹大方”。

制作这款茶叶通常是在春季采摘，一芽二叶即可。此外，与一般绿茶相比，在揉捻后还需进行三道特别工序：做坯、拷扁和辉锅。在炒青过程中，将鲜叶放入油抹过的锅内，以手拍打使其变得扁平紧致；待水分散失后，再用热锅拍打，使其更具紧密度；最后，在较低温度下再次拍打，使之达到理想状态。

此类产品特点是外形扁平且挺秀，有微黄色的翠绿色泽，以及隐约可见的金毫。冲泡后汤色清澈略显黄色，有板栗香味，同时滋味醇厚而口感爽快，叶底嫩且肥壮。此外，还有一种普通的大方，它具有深绿如铸铁般颜色的光滑表面，因而又被称为“铁叶大方”。由于它吸香能力强，可以用于制成花开的大方型花茶，其香气鲜美且味道醇厚。