老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶。
位于天目山脉之中的昱岭关地区，因海拔高达1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，是生长高质量茶树的地方。这里的生态条件优越，为老竹大方茶提供了理想的自然环境。
老竹大方茶有着悠久的历史渊源。大方创制于明朝隆庆年间，由僧人比丘大方在歙县的大型石窟中培育，这种方法至今仍被沿用，因此得名“老竹大方”。
制作过程中，采摘时间通常安排在谷雨至立夏之间，而制作顶谷大方则更早一些，在谷雨前进行，以确保新芽叶片达到最佳状态。一芽二叶是顶谷大的标准。此外，还需经过揉捻后再进行做坯、拷扁和辉锅三道工序来完成最后处理。
做坯阶段，将鲜叶放入油涂过的炒锅内，用双手拍打使其紧直；拷扁阶段将水分散失后的叶子再次拍打，使其更加紧致；辉锅阶段保持温度较低，让叶子完全定型并且变得柔软。
品质特点上，顶谷大的外形扁平挺秀，有翠绿微黄色泽，一些金毫隐藏其中。冲泡后汤色清澄微黄，有板栗香味，同时滋味醇厚而爽口。而普通的大方向外形平扁光滑，如同铸铁般深绿色，所以又称铁叶大方。这类别还能吸收香气强烈，可以加工成花茶，大幅提升香气鲜美度以及醇厚感。
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