桔梗，作为一种历史悠久的中药材，其行销不仅限于国内，更是远销国外。其具有宣肺祛痰、利咽排脓的独特功效。自20世纪70年代成功改良家种以来，桔梗的产销日趋稳定，并且成为了一种重要的食材，其地上茎叶和地下肉质根均可食用，不仅营养丰富，而且口感鲜脆。
药食两用桔梗高产栽培技术，涉及多个关键环节：
种子处理：通过高锰酸钾溶液浸种或催芽法来提高发芽率，并确保种子的质量。
选地整地：选择土壤肥沃、土层深厚、排灌水良好的沙质壤土或向阳山坡进行栽培，同时秋季进行深翻并在“小雪”前后浇冻水，以促进根系生长。
播种：既可以直播，也可以采用育苗移栽方法，每亩用量约为1.0～1.5公斤，发芽率低时需酌情增加播种量。在“清明”前后播种，以保持适宜的生长环境。
田间管理：
间苗定苗：出苗后开始间苗和定苗，对株距保持4～6厘米。
中耕除草：经常松土除草，以保持田间无杂草。
施肥浇水：出苗前保持畦面湿润，夏季防涝，在孕蕾期追施磷钾肥。
打顶防病害：两年生留种植株在15～20厘米时摘去顶芒，有助于多发侧芽；不留种植株可全部摘除花蕾减少养分消耗。
采收加工：
留種田採收時機應當等到蒴果枯黃並初裂後采收，並進行堆放以達成干燥脱粒後存儲備用的品質標準。
收根田採收時機應當等到秋末地上枯萎後采挖，可以提早采收或翌年春季采收視乎市場需求與销售行情。此外，要注意晒干或者烘干后的品質标准，如表皮白色或浅色，无杂质、无虫蛀、无霉变。
近几年，由于市场需求与价格提升，桔梗生产已经变得非常有利可图，每亩收益可能达到一万五千至二万五千元人民币。然而，这一切都需要精细化管理，从选址整地到播種，以及田間管理以及采集加工每一個環節都不可忽視，以確保藥食兩用的優質產物能夠順暢推向市場。
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