本品乃伞形科植物当归之干燥根部，具有一定的药用价值。其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县、文县等地，云南、四川、陕西及湖北省亦有分布。然而，这些地区并非自然产地，而是经过精心栽培的结果。
采收时期通常安排在秋末，此时进行挖掘后除去须根与泥沙，再待其水分稍微蒸发，以便更好地干燥。此后，将其捆绑成小把，上棚内利用烟火慢慢熏干，以达到最佳的保存效果和药效。
当归的外观特征为略呈圆柱形，下部多数具有3至5条支根或更多，其长度可达15至25厘米。表面呈现黄棕色至棕褐色，有明显的纵皱纹以及横长皮孔。此外，根头部分直径约1.5至4厘米，上端呈圆钝状，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘残留；主根表面凹凸不平；而支根则直径约0.3至1厘米，上粗下细，并常见扭曲现象，其中少数尚保留着须根痕迹。
质感柔韧，其断面为黄白色或淡黄棕色，皮部厚且存在裂隙，以及众多棕色的点状分泌腔。而木部颜色较淡，与形成层环相间，为黄棕色。这一品种散发出浓郁的香气，同时具有甘辛微苦之味。在选择当归时，最优良者应具备主根粗长且油润，并且外皮呈黄棕色，对于断面的颜泽要求为黄白，而气味更加浓郁。当柴性过大或者干枯无油，或断面呈现绿褐色，则无法作为药材使用。
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