我了解到茶多酚不仅具备抗菌、抑菌的功能，而且还能与蛋白质结合，导致细菌死亡。实验结果显示，它对各种疾病杆菌都有显著的抑制作用，甚至与黄连相媲美。此外，它对沙门氏菌、金葡萄球菌等也有一定的抑制效果。
至于茶多酚的具体抗菌机制，我知道它主要通过凝固细菌蛋白，破坏细胞膜结构，以及与DNA结合，从而改变细菌生理结构，最终阻止其生长。许多口腔病原体对茶多酚非常敏感，并且它还能够促进牙周组织修复。
据美国科学院学报2003年的报道，科学家们发现茶氨酸可以增强抵御感染的能力五倍。这是因为它可以调动T形细胞，从而促进干扰素分泌，这是一种抵御感染的化学防线。而哈佛大学医学院的一位研究人员杰克·布科夫斯基博士认为，每天饮用五杯茶可以显著提高身体的抗病能力。
中国专家汪玲平等人也进行了相关试验，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效地抑制细菌繁殖。这种疗效主要是由于儿茶素类化合物，对病原微生物有明显的抑制作用。
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