从明代《茶谱》的记载中，我们了解到了“洗茶”的概念。这种方法是为了去除茶叶中的尘埃和冷气，使其在烹饪时更能展现出美味。在普洱茶的制作过程中，“洗茶”尤为重要，因为它采用了晒青毛茶作为原料，这种大叶种的茶菁经过杀青、揉捻和晾干，很可能会带有农家晒场上的杂质。熟透的普洱也经历了长时间的渥堆过程，有时候可以持续40天到60天不等，这期间也容易混入一些杂物。而陈年老普洱则在仓储期间可能会受到环境影响，覆盖上灰尘，因此通过“洗茶”能够达到清洁和润泽的效果。
对于高品质的普洱来说，进行“洗茶”时需要特别注意节奏，以避免多次或过度的清洗以及高温长时间处理，从而减少香气流失。这一过程要求精准掌控，以保护并完美释放这罕有的佳肴所蕴藏的情感与风味。
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