我了解到茶多酚不仅具备抗菌和抑菌的功能，还能与细菌蛋白质结合导致其死亡。实验表明，茶多酚对痢疾杆菌等多种病原体都有很好的抑制效果，甚至与黄连不相上下。此外，它还能有效抑制沙门氏菌、金葡萄球菌、乙型溶血性链球菌等其他微生物的生长。
至于茶多酚的具体抗菌机制，一直未完全明确，但推测可能是通过凝固细菌蛋白、破坏细胞膜结构或与DNA结合来实现这一目的，从而影响细菌生理结构并阻止其繁殖。值得一提的是，这种物质对于口腔中的致病微生物非常敏感，并且具有促进牙周组织修复的特性。
据报道，2003年的一项研究显示，美国科学家发现了茶氨酸能够显著增强抵御感染能力，其机制涉及调节T形细胞以促进干扰素分泌，从而提高身体抵抗感染的能力。而哈佛大学医学院的一位专家认为，每天饮用五杯茶可以极大地提升免疫力。
中国学者汪玲平等人也进行了类似的研究，他们发现当茶汤达到一定浓度时，可以有效抑制细菌繁殖。这主要归功于儿茶素类化合物，它们能够直接对病原体产生抑制作用。
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