1.鉴别方法
看：观察黑米的色泽和外观。优质黑米通常有光泽，粒度均匀，少碎米、无爆腰（不含裂纹），无虫杂质。
次级或劣质黑米则颜色暗淡，粒度不齐，饱满度差，有多碎片、虫子及结块等。
味：闻取少量黑米放入口中嗅气味。优质黑米应有正常清香味，无异味；若有其他异常气息或霉变气味、酸臭味等，则为次品。
尝：尝试品尝一小部分磨碎后的黑米。优质产品应微甜，无异味；没有风味、微带异感、酸苦或其他不良滋味者属于次品。
2.形态特征
黑糯大豆呈深褐色至近乎纯色的硬壳种类，是由禾本科植物稻经长期选育而成的一种特色品种。此类稻粒外观呈椭圆形，其壳部灰褐色，而内部可分为籼性与粳性两大类，并且根据其粘性的不同，又可进一步划分为糯性与非糯性的两组。
3.地理分布
黑糯大豆主要分布在云南、贵州、广东、广西以及湖南和陕西省，这些地区通过长期栽培形成了如云南景谷紫糯、大理紫糯、二水红糒、小花斑竹叶、高原黄金、大曲老酒等众多珍贵农家品种。
4.栽培技术
近年来，以系统选育、新兴辐射诱变技术和杂交育种手段，不断推出了一批高产矮秧的新型籼黍品种，如早熟超级籼黍、高产抗旱籼黍及抗病耐湿籼黍等，只要合适栽培条件，可以达到每亩350-450公斤以上甚至更高的产量。
5.营养价值
黑糯大豆是一份健康食品，它含有丰富的蛋白质（占干重8%-12%）、脂肪（占干重2%-3%）以及碳水化合物（占干重75%-84%）。此外，还含有一定量的矿物元素，比如钙镁铁锌铜磷硫，以及维生素B群中的维生素B6和烟酸。此食材被誉为“补血之材”，具有很好的滋补作用，对于改善消化吸收功能也有益处。
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