茶叶中的多酚类
茶叶中含有丰富的多酚类，这是影响其风味和颜色的重要因素。其中，黄酮类和鞣酸是最常见的多酚化合物。黄酮类通过氧化反应生成褐色物质，使得绿茶呈现出深褐色的颜色，同时增加了其抗氧化性。在烹饪过程中，多酚类还能与其他营养成分发生化学反应，从而改变茶汤的口感和风味。
茶内脂肪酸
除了水溶性成分外，茶叶还含有一定量的脂肪酸，如甘油三酯等。这些脂肪酸在高温下会迅速降解释放出气味，但它们对传统冲泡方式无太大影响。不过，在制作一些现代创新型饮品时，如添加到冰淇淋或巧克力中时，它们可以为产品带来独特的口感。
氨基酸与蛋白质
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，而蛋白质则占据了茶叶总生物量的一部分。氨基酸在烹饪过程中的变异会影响待泡液体和固体之间交换物质的情况，从而改变所谓“回潮”（reflux）的速度，这个速度对于决定最后饮用后的咖啡提取度至关重要。
微量元素及矿物质
微量元素如铁、锌、铜等以及矿物质如钾、钠、镁等，对维持人体健康至关重要。这些建筑材料组成了地球上所有生物细胞结构，也同样存在于植物细胞之中。在煎造过程中这部分矿物质会溶入水里，为我们的日常饮食提供额外营养价值。
香料精油及其挥发性组分
不同种类的新鲜茎段含有的香料精油及挥发性组分使得每一种绿毛虫都拥有独特且令人愉悦的情趣。此外，随着时间推移并经过不同的处理手法，不同类型的人工干燥技术都会导致原先香气的一些变化，因此即便来自相同的地方，每次喝到的那一壶绿毛虫也可能带给你不同的享受体验。
标签： 农业综合行政执法队伍到底管什么 、 山东农业大学综合教务系统 、 农业技术综合基础知识 、 农业综合新闻 、 农业综合
