1、看蹄筋 猪前蹄和猪后蹄的区别很大,其中最容易看,最简单的就是看断面,有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄,蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：猪手和猪脚的区别猪蹄肉怎么做好吃又简单?猪脚怎么做好吃?一、猪手和猪脚的区别怎么来区分猪手和猪脚呢？今天就来给大家分享经验。
1、看蹄筋
猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。
2、看外形
很多动物的前蹄和后踢外表并不是十分的相同，尤其是前蹄和后踢的弯曲程度，猪蹄区分前后的时候也可以用这种方法。
3、猪前蹄和猪后蹄的口感不一样：
猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。猪后蹄看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比前蹄便宜很多。二、猪蹄肉怎么做好吃又简单?猪蹄肉可以烹饪出很多美味的菜肴，如红烧猪蹄、炖猪蹄汤等。下面介绍一个简单的猪蹄肉做法：
材料：
猪蹄肉一只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，豆瓣酱适量，清水适量。
步骤：
1. 猪蹄洗净，切成小块，焯水至没有血沫。将焯好水的猪蹄加入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 锅中放油烧热，加入姜片和葱段，接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿，加入少许料酒。
3. 接着倒入清水淹没猪蹄肉，加入适量生抽、老抽、冰糖和豆瓣酱，翻炒均匀，盖上锅盖煮约1-1.5个小时，直到猪蹄变软，汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 煮的时候要不断地翻动猪蹄肉，以免煮焦。
2. 开始时可以不放盐调味，等到口感煮烂后再根据个人口味进行添加。
3. 如果想让汤汁更加浓郁，可以在煮的过程中加入适量的鸡精或者味精。
猪蹄肉的吃法很多，想要好吃也有诀窍，今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法，不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润，做法还特别简单，吃起来猪脚软烂脱骨，来看看猪脚的制作方法吧。
猪蹄炖黄豆所需食材：猪蹄两个，黄豆100克，姜10克，冰糖50克，香叶1克，八角2克，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，啤酒50克，醋10克
做法与步骤
第一：首先我们将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用。
第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净。
第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质。
第四：锅中倒油，然后放入冰糖，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时。
第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖15几分钟。
时间到了，这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了，这样炖煮出来的猪蹄软烂，入口即化，而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。喜欢吃猪蹄的朋友可以在家试一试。
猪蹄炖黄豆小技巧
第一：做猪蹄炖黄豆时，我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味，吃起来也非常的软烂又好吃。
第二：将猪蹄中加入适量的啤酒和醋，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口。
第三：做猪蹄时，要提前焯一下水，这样可以有效去除猪蹄里面的血水和杂质，吃起来更加干净，焯水时捞出表面的浮沫之后再继续炖煮5分钟左右，捞出过一遍凉水。
第四：猪蹄上色时一般建议使用冰糖上色，这样上色效果比白砂糖上色好，炒出来的糖色也非常的漂亮。三、猪脚怎么做好吃?（ 1 ）红烧猪脚的做法
食材用料：
猪脚 800克、干红辣椒 3条、清水 适量、老抽 1汤匙、鸡精 适量、生抽 1汤匙、
食用油 适量、桂皮 一小块、八角 3个、盐 适量、花椒 适量、料酒 1汤匙、蒜 10克、
姜 10克、冰糖 50克、葱 10克、香叶 3片。
做法步骤：
猪脚斩块洗净备用；
葱切段、姜切片、蒜拍扁；
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好；
冷水下锅，放入猪脚；
大火烧开，捞出浮沫；
再捞出猪脚沥干水份备用；
锅中倒入适量的食用油烧热；
放入冰糖；
小火炒至冰糖融化变成焦；
放入猪脚，翻炒至上糖色；
放入葱姜蒜爆香；
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀；
加入料酒、老抽、生抽，翻炒至上色；
加入适量的清水，大火烧开；
转中小火炖煮一小时；
炖至汤汁浓稠猪脚软糯时加入鸡精；
加入盐调味；
转大火收汁即可开吃。
（ 2 ）猪脚醋的做法
食材用料：
猪脚 1000克、肉姜 250克、致美斋甜醋 1260毫升、鸡蛋 8个、红糖 130克。
做法步骤：
首先把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水份；
然后把肉姜，削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水份；
把鸡蛋放在蒸蛋器里，蒸熟。没有蒸蛋器就在锅里煮吧。
煮熟的鸡蛋剥好壳，不要有水。准备好红糖，和甜醋；
然后炒姜，把姜放入干净无油，无水的锅里，开小火慢炒；
把姜炒干水；
准备一个干净的砂锅；
把姜，鸡蛋，醋先放到砂锅里先煲；
然后盖上盖子，大火煲开转小火煲60分钟；
60分钟后加入猪脚；
再加入红糖继续煲半个钟，即可出锅享用。
小贴士
在煲的过程中全部材料都要保持无水的哦。这样的话可以放几个月；
每次吃的时候烧开就可以吃；
猪脚和蛋吃完了，可以再加进去煲就可以。也就是每次都是像第一次这样煲；
猪脚最后放进去煲是为了不让猪脚那么烂；
把姜炒干水，是为了让姜更脆；
肉姜，就是看上去很肥的那种。
【炖猪蹄的要点】
炖猪蹄，最好选购猪前蹄。因为猪前蹄的肉多骨头小，炖出来口感更好，味道更香；
如何区分猪前蹄的小窍门：前蹄比较直，而且横截面有明显的肉筋，而后蹄没有。
猪蹄怎么炖才更容易烂：
加山楂：按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美；
加醋：煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于吸收。
到此，以上就是小编对于猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄的3点解答对大家有用。
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