近年来，蓝田县坚持将产业发展作为推动群众脱贫致富和壮大经济的重要支柱，以食用菌基地建设为重点，大力实施产业提升计划。在推动经济增长的同时，确保效益最大化。蓝桥镇新店子村位于秦岭山脉腹地，海拔1200米，是一个资源相对稀缺、经济发展相对落后的地区。为了寻求新的致富路径，新店子村采用了“集体经济+基地+农户/贫困户”的扶贫模式，在县级党委政府的大力支持下成立了新店子村鸭峪股份合作社，这个合作社主要以蘑菇、香菇、大球盖菇和黑皮鸡枞菌等食用菌种植为主。
目前，该合作社共开发了17.4公顷40座蘑菇棚、赤松茸20座黑皮鸡枞菌10座以及木耳5座，为当地居民和贫困户提供了参与管理的机会，从而帮助他们持续增加收入，为社区带来了稳定的收益来源。
灞源镇的香菇产业从2019年7月开始投资1100万元，在全镇11个行政村建立158个出菇大棚。这一项目通过结合支部组织与村集体经济及贫困户共同参与，不仅促进了区域内的经济发展，也优先使用当地贫困家庭成员作为劳动力，加强其就业能力，并在正常经营期间，每年向受助家庭返还6%至10%分红基金用于分红。此外，还有来自县农业局的一项总投资3550万元、总规划面积2854亩的山区食用菌产业园项目，一期工程包括生产加工示范园占地约700亩，其中包含260亩出菇棚和200多个食用菌大棚中的22个示范棚和180多个普通棚，预计每年的产值可达5000余万元，利润可达500万。
随着品种繁多的食用菌走向市场，它们不断获得订单，为居住在偏远地区的人们创造了一系列商机。越来越多的地方居民加入到合作社工作中，这极大程度上解决了留守人口就业问题，同时也增强了他们实现脱贫目标所需信心。
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