近年来，蓝田县坚持将食用菌产业作为推动经济发展和贫困人口脱贫的重要途径，以提升产业质量和效益为目标，实施了系列措施。蓝桥镇新店子村，因地制宜，结合“村集体经济+基地+农户/贫困户”模式，在政府的支持下成立了新店子村鸭峪股份经济合作社。该合作社以种植蘑菇、香菇、大球盖菇和黑皮鸡枞菌等为主，共开发17亩40棚出菇大棚、20棚赤松茸、10棚黑皮鸡枞菌及5棚木耳，大力带动当地农民参与种植管理，让他们通过增收实现持续富裕，为群众提供了稳定的收入来源。
灞源镇则从2019年开始投资1100万元建设香菇大棚158个，以此促进本地村集体经济的发展，并采用支部+村集体经济+贫困户的模式助力脱贫。在使用劳动力的方面，该镇优先考虑并雇佣当地的贫困家庭成员，加强其务工收入，同时根据扶贫资金投入总量，每年在正常经营情况下，将6%至10%用于分红基金给予贫困户。此外，县农业局还在灞源镇实施山区食用菌产业园项目，全额投资3550万元，其中一期建设生产加工示范园占地700亩，有260亩出菇大棚以及200多个食用菌大棚（含22个示范性的大型养殖场），预计每年的产值可达5000多万元，利润约500万元。
随着品类丰富的食用菌产品走向市场，其订单不断增长，为居住在偏远地区的人们提供了更多就业机会，使得留守乡愁问题得到有效解决。随着收入增加，当地居民积极参与到产业中，不仅提高了生活水平，也增强了脱贫致富的信心。
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