水溶性维生素在鱼类生物体内扮演着不可或缺的角色，主要包括B族维生素和C族维生素两大类。以下是对水溶性维生素作用的详细介绍：
维生素B1（硫胺素）不仅参与碳水化合物、脂肪酸代谢，还涉及到水解过程和嘌呤代谢，对促进消化系统功能至关重要。
维生素B2（核黄素）以辅酶形式存在，不仅在能量代谢中发挥关键作用，还参与蛋白质合成以及视觉机制，是植物性食物中的重要营养成分。
维生素B3（烟酸）作为辅酶的一部分，在碳水化合物、蛋白质和脂肪酸的新陈代谢中扮演着催化剂的角色，同时它还能促进血细胞生成，对于皮肤、消化器官以及神经系统都有深远影响。
维生素B6（毗哆醇）的主要职责是调节氨基酸循环，并且与脂肪和碳水化合物的新陈代谢紧密相关，它可以在多种食材中找到，如酵母、糠皮等植物蛋白来源。
维生素B12（氰钴铀）的独特之处在于，只有微生物才能产生此类维生素。在自然界中的饮食中，它通常以与蛋白结合的形式出现，特别是在叶酸利用效率提升方面具有显著益处，有助于更好地利用植物蛋白资源。
最后，我们不能忽视到了维生的C，这一强大的抗氧化剂不仅支持胶原生成，加速铁元素吸收，而且能够缓解因营养不足引起的问题。此外，它还是一种保护细胞免受损害的天然防御机制。
7, 胆碱作为卵磷脂和乙酰胆碱组成部分，不仅参与了脂肪及其转移过程，也直接影响到神经冲动传导。它本身也是通过一个复杂的甲基转移反应来自行生产，因此其含量对于自身合成胆碱至关重要。
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