高加索蜜蜂起源于前苏联高加索山脉的秀美谷地，其中以分布在格鲁吉亚、阿塞拜疆和亚美尼亚等地的灰色山地高加索蜂（简称高蜂）品种最为出众。这些卓越的工蜂个体虽与卡氏蜜蜂外观相似，但其腹部背板呈深黑色，偶尔第2腹节背板会有黄褐色的斑纹；它们柔软的绒毛则呈浅灰色。更值得一提的是，这些工蜂拥有一对特别长达6.7至7.2毫米的喙，以及中等程度的肘脉指数，介于1.7至2.3之间。此外，它们拥有宽而密集的绒毛带。
这群勤劳的小工蜂不仅生产力强大，而且育虫周期稳定且平缓，不像有些品种那样容易分散。而且，它们能维持较大的巢势，并展现出强烈的地产能力和采集欲望。在光线下，它们表现得非常温顺，与其他一些蜜蜂数量繁多的地方不同，而它倾向于制造赘脾——一种特殊结构，用来储存食物。它也热衷于收集树胶，并可能迷失方向寻找新的栖息地。此外，这些小生命还具有盗取他人巢穴的情景，但在抵御恶劣冬季方面显得比较脆弱，易受驻子虫病侵袭。最后，由于其习性导致了封闭式巢房干燥，因此需要通过特定的方式来保持温暖。这使得研究人员对这些天然甜味精源产生了浓厚兴趣，因为它们不仅是自然界中的重要角色，也是我们了解更多关于如何保护和培育这种珍贵资源所需学习的一部分。
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