老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。这些地区因地处天目山脉海拔高达1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，是生长优越的茶树之地。
历史上，大方茶始创于明代隆庆年间，由僧人比丘大方在歙县老竹岭开采，并被清代列为贡茶。至今，这种传统工艺依然延续着，从每年的谷雨至立夏期间采摘鲜叶，以一芽二叶标准进行制作。此外，对于制作顶谷大方更是要求在谷雨前采摘，并通过炒青绿茶一般的制作工艺，再经过做坯、拷扁和辉锅三道精细工序来完善。
首先，在炒锅内涂抹少许油脂，用双手沿锅壁拍打，使得外形变得扁平紧直；随后，将水分散失至可基本定型时起锅摊放，让叶质回软再进行拷扁；最后，在90℃~100℃之间的手掌拍打使其更加紧直平扁，如韭菜边状。而辉锅则保持在70℃左右，不断重复这个过程。
品质上，顶谷大方以其翠绿微黄色泽稍暗，有隐约金毫，冲泡后汤色清澄微黄，具备板栗香而醇厚爽口的特点。普通的大方则以其外形平扁光滑如铸铁而称铁叶大方，因吸香能力强，也可以制成花大的花茶，其香气鲜浓味道醇厚。
综上所述，老竹大方茶不仅具有悠久的历史文化底蕴，而且生产过程中严格遵循传统技艺，同时也注重自然环境与生态保护，从而形成了独特且优雅的品质特色，为茶饮爱好者提供了一种既能满足嗜好的又能享受艺术体验的一种选择。
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