祁门红茶，全称为祁门工夫红茶，简称为祁红，是中国红茶中的珍品，誉称“王子茶”。创制于清光绪初年，一经问世，便以其独树一帜的风格而震惊了茶坛，风靡世界，一举博得“茶中英豪”、“群芳最”的桂冠，与印度的大吉岭、斯里兰卡的乌伐并称为世界三大高香名茶。
其香气独特，如花非花，如蜜非蜜，如果非果，国际上干脆将其命名为“祁门香”。优越品质的形成，不仅靠得天独厚的自然环境，还要归功于优良的茶树品种和精湛的制作技术。
在皖南腹地黄山西脉延绕县境，这里的土地肥沃，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，这样的自然条件孕育了一流的产品。而且，它们采用的是经过多年精心培育出的槠叶种，这些适应性强、产量稳定、质量上乘的品种，是国家级优良品种，被其他国家和国内省份引进使用。
制作过程分初制和精制两大工序。初制包括四道环节：萎凋、揉捻、发酵和烘干；而精制则有五道环节：烘干筛分拣剔补火均堆。这种复杂的手工艺是成就祁门红 teas 的关键，因其繁复又细致，因此被誉为“工夫”。
外观上的条索紧细匀齐苗秀内涵深邃芬芳持久甜香醇正鲜爽隽永滋味，更是赢得了全球认可。在1915年巴拿马万国博览会便荣获金奖，在1987年的第二十六届世界优质食品评选会也再次获得金奖，并在国内累积了不计其数的心头好。至今，其主销英国，对女王专用饮料，又销往美国德国俄罗斯瑞士澳大利亚加拿大日本丹麦瑞典爱尔兰芬兰意大利等五十多个国家与地区，为我国出口传统拳头商品之一。
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