老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的绿茶，以明代僧人比丘大方创制而闻名，其清代时被列为贡茶。
位于天目山脉之中的昱岭关地区，因海拔高达1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，是生长高质量茶树的地方。这里的生态条件优越，为老竹大方茶提供了理想的自然环境。
老竹大方茶有着悠久的历史渊源。大方创制于明朝隆庆年间，由僧人比丘大方在歙县的大型石窟中培育，这种方法至今仍被沿用，因此得名“老竹大方”。
制作过程中，采摘时间通常安排在谷雨至立夏之间，而制作顶谷大方则更早一些，在谷雨前进行，并且只选择一芽二叶级别的手工精选鲜叶。此外，还有一套独特的手工技艺：除了一般炒青绿茶所需的一系列步骤外，还需要通过做坯、拷扁和辉锅这三道关键工序来完成。
首先是做坯阶段，将少许油涂抹在炒锅内壁，然后双手拍打，使得整体形状变得更加紧致平直。当水分散失到一定程度后，再将其摊放待回软后再次拷扁。在拷扁阶段，用90℃~100℃温度下的锅内拍打使叶子更加紧实并保持形状。而辉锅则类似于拷扁，但温度略低一些。
最终产品具有以下品质特色：顶谷大的外观是扁平挺秀且翠绿微黄色泽稍暗，有隐约可见金毫；冲泡后的汤色清澄微黄，香气如板栗味道醇厚而又爽口；普通版的大相对来说则更具铁叶之称，其外观光滑如铸铁色深绿，不仅吸香能力强，也能制作出花开盛开的大花草，以香气鲜浓著称。
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