老竹大方茶，源自明代的创制，清代时更是被列为贡茶。它的产地位于安徽歙县东北部与浙江交界处的昱岭关一带，以竹铺、三阳坑、金川等地为其集中产区，而老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”则以品质最优。这里的高山天目山脉海拔多在1300米以上，气候温和、雨量充沛、土壌肥沃，是生长茶树的理想之地。
大方茶有着悠久的历史，其制作技艺精湛。采摘鲜叶通常在谷雨至立夏期间进行，而制作顶谷大方时，则需提前到谷雨前采摘，一芽二叶即可。此外，它不仅遵循传统炒青绿茶工艺，还有独特做坯、拷扁和辉锅三道工序来确保产品质量。
做坯是将豆油或茶油涂抹于炒锅内壁，然后用双手拍打，使得整齐紧直；拷扁则是在90℃~100℃之间拍打，使叶子紧直平扁如韭菜边状；而辉锅则保持70℃左右，不同步骤共同作用下，使得最后呈现出醇厚且爽口的大方茶。
老竹大方茶以其独特品质著称，其中顶谷大方外形扁平挺秀，色泽微黄且清澄，有板栗香味。而普通的大方又因其色深绿如铸铁，被称作铁叶大方，又由于吸香能力强，还能制成花大方，即花茶，这种花大的香气鲜浓而味道醇厚。
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