老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的茶叶，以其优越的地理位置、高山气候以及肥沃土壤而闻名。
历史上，大方茶始创于明代，并在清代被列为贡茶。据《歙县志》记载，大约在明朝隆庆年间，由僧人比丘大方在歙县的老竹岭创制，因此得名“老竹大方”。
制作老竹大方茶是一门高超的技艺。采摘时通常选择从谷雨至立夏之间，但制作顶谷大方则更早一些。在生产过程中，不仅遵循一般绿茶制作工艺，还有独特的三道工序：做坯、拷扁和辉锅。
首先，在炒锅内涂抹少许油，将鲜叶拍打成扁平紧直状，然后待水分散失后再次拍打，使叶质回软并达到理顺状态。此后，再进行拷扁，即用手掌拍打使叶条变得紧直且边缘平滑如韭菜边。这一步骤与辉锅相似，只是温度略低一些。
最终，这种精心制作的大方茶外形光滑，如同新鲜割下的铁叶，有着深绿色的铸铁色泽。当冲泡时，汤色清澈微黄，具有浓郁的板栗香，口感醇厚又爽快。而普通的大方则称之为“铁叶”，由于其吸香能力强，也能制成花大的花茶，其香气更加鲜美而醇厚。
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