选择良种
水蛭的品种繁多，为了提高养殖效率和产量，必须选择适宜气候、抗病性强、生长快且肉质好口味的良种。一般来说，温带地区更适合培育耐寒型水蛭，而热带地区则应选用耐热型。在选购时，还需要注意观察其体形是否匀称、颜色是否鲜明以及身体是否有损伤等。
设施条件
水蛭养殖所需的设施主要包括池塘或饲料槽等。池塘应当建于光照充足处，以便日间进行自然曝晒，并确保夜晚能够防止冷空气侵入。同时，要保证池塘地面平整，无积水，以免导致疾病的发生。此外，饲料槽应设计为可以轻易清理和替换食物，以保持饵料新鲜。
饲养管理
水蛭是杂食性的生物，它们在不同生长阶段对不同的饵料有着不同的需求。在幼虫期，可提供小鱼、小虾或者昆虫等高蛋白含量的食品；成熟后，则可转为植物性或动物性混合饵料供给。在整个养殖过程中，要定期检查环境质量，如pH值、温度和溶氧度等，以及观察动物行为变化以及时调整管理策略。
护理与卫生
保持良好的环境卫生对于避免疾病传播至关重要。这包括定期清洁池塘周围环境，不留下垃圾，也不放置可能引起污染源如家畜排泄物；确保所有工具和容器都经过彻底消毒处理；及时隔离并治疗任何发现的问题个体以防传染。另外，在换装新饵料之前，要先将原有的残渣完全清除出去。
收获与销售
当水蛭达到市场要求的大小后，即可进行收获。当天采集出的活体产品需要立即分批运往市场，这要求供应商具备快速而安全的手续办理能力。而销售方面，可以通过直接到餐馆或超市直销，也可以通过中介机构来完成交易。此外，对于出口业务，更需注重遵守国际贸易规定，加强包装和标签上的信息披露，同时做好相关文档准备以便顺利过海关检验。
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