老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”以其品质最为出众。这种名贵的茶叶，以其优越的地理位置、高山天气以及生长在石隙和幽谷中的特点，被认为具有极佳的生态条件。
历史上，大方茶创始于明代，并在清代被列为贡品。据《歙县志》记载，大约在隆庆年间（1567-1572），僧人比丘大方便是在歙县的老竹岭开始了这款茶叶的制作，从而得名为“老竹大方”。
制作过程中，一般采摘时间是从春季到夏初，而顶谷大方则更早一步，在春季前期进行采摘，以确保最佳质量。在传统炒青绿茶工艺之外，还有独有的做坯、拷扁、辉锅三道工序来精细加工每一片叶子。
首先，经过一定温度下锅内拍打使叶子变得紧直平扁，然后再次进行拷扁，使其更加紧致。最后，在较低温度下通过辉锅进一步处理，使得每一片都达到完美状态。
至于品质特点，这种顶尖的大方茶呈现出扁平挺秀形状，色泽深绿微黄且略显暗淡，其冲泡后汤色清澈，有着独特板栗香味，同时滋味醇厚而爽口。普通的大方同样以其光滑如铸铁般的外观著称，但因吸香能力强，也可以制成花大方，其香气鲜浓而味道醇厚，是真正的大师级别茶叶之一。
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