碧螺春茶，别称为“吓煞人香”，源自江苏省苏州市太湖洞庭山，是中国十大名茶之首，以其形态美观、色泽艳丽、香气浓郁、味道醇和著称。碧螺春的产地风貌充满了自然之美，位于太湖东南部的洞庭山分为东山和西山，其中西山更是屹立在湖中的一座岛屿，得益于太湖水的滋养和特有的气候条件，使得这里的空气湿润而雾气蒸腾。这个区域不仅适合种植各种果树，还特别适合种植高品质的碧螺春茶叶。在每年的春季，当桃李争妍时，便能看到碧绿色的新芽在花丛中悄然萌发。
关于碧螺春茶的历史渊源，有着丰富的情趣故事。据记载，在清代王应奎撰写的小说《柳南续笔》中提到，这里的茶树生长出的特殊香味让当地人以吴方言称之为“吓煞人香”。有一位叫朱元正的地方居民，他精通制泡方法，从此开始生产这款独特的佳肴，每斤价值三两。在康熙年间，一次皇家游幸期间，这款名贵茶被赐予了“碧螺春”的名字，并且成为了贡品之一，因此在绿茶领域享有极高的地位。
采制技术方面， 碧螺春非常讲究，它必须是在每年的舂分前后采摘，即谷雨前后结束，而最珍贵的是清明前的那一批。这时候，只有刚刚展开的一片叶子才被选用，即所谓的雀舌。而采回后的这些嫩叶必须当天进行剔除杂质及炒制，不容许隔夜存放。此外，还要经过杀青、揉捻搓团显毫等多道工序才能完成最后制作过程。
至于品质特色来说， 碧螺春以其条索细嫩卷曲如螺形闻名，其披毛隐翠欲飞。据统计，一斤顶级产品含有六七万朵细嫩雀舌。一旦冲泡出汤，可见汤色清亮如翠绿，而叶底则软亮又具有生津感受。此外，由于与果树共生并受到昆虫传播花粉影响，使得这种绿茶具备鲜明花香与果实味觉，让饮者感到口感甘甜且回味无穷。而当地人的描述更是这样：“铜丝条，如同小龙卷般紧致，小巧精致；浑身覆盖着微妙层面的毛发；释放出既宜人的花香，又带点儿熟透苹果般温暖果实情调。”
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