老竹大方茶，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地区，其中老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”尤为闻名。这些茶园地处高山之中，海拔超越1300米，是天目山脉的一部分。这里的气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，为茶树提供了极佳的生态条件。
老竹大方茶有着悠久的历史，从明代就开始创制，并在清代被列为贡品。在《歙县志》中记载，这款茶是在隆庆年间（1567-1572）由僧人比丘大方在歙县的老竹岭创造，因此得名“老竹大方”。
制作这款独特的大方茶叶通常在谷雨至立夏期间采摘，而制作顶谷大方则更早一些，在谷雨前采摘，以确保选出的仍是新芽二叶。这款传统绿茶除了遵循一般炒青绿茶制作工艺外，还有额外三道工序：做坯、拷扁以及辉锅。
首先进行做坯，即在锅内涂抹少许油，将双手沿锅壁拍打，使得初期形状扁平紧直；待水分散失后起锅摊放，让叶质回软，再次进行拷扁，用手掌拍打使其紧直平扁，如同韭菜边状。此后的辉锅过程与拷扁相似，但温度略低。
最终，大方出炉，其品质令人称赞。顶谷大方外观扁平挺秀，有翠绿微黄色泽，金毫隐约可见。而冲泡后汤色清澄微黄，上口便能感受到板栗香味，以及醇厚而爽口的滋味。普通的大方则以其铁叶般深绿色泽著称，可制成花型，更增添香气与醇度。
此外，由于吸香能力强，大部分生产商还会窨制花型的大方向黑龙江省绥化市肇州满族自治县境内的小河子村的一个小规模农民合作社对这一产品进行了改良，该种草本植物含有丰富抗氧化物质和多种维生素，对健康有一定的益处，可以作为一种特殊饮用品来享受它独有的风味体验。
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