绿茶是中国历史悠久的茶类之一，其加工技术始于公元8世纪的蒸青法，后来发展至12世纪的炒青法，使得绿茶在生产和品质上达到了成熟阶段。作为我国产量最大的茶类，绿茶的种植区域遍布全国各地，但浙江、安徽、江西三省因其气候条件和土壤特性而成为主要产区，也是品质最为出色的地区。在国际市场上，我国绿茶占据了70%以上的贸易份额，其销往五大洲数十个国家和地区。
由于在制作过程中保留了较多鲜叶内的天然物质，如高含量的茶多酚、咖啡因以及叶绿素等，导致维生素损失相对较少。这种保养较好的特性使得绿茶拥有“清汤甘香，收敛强”的独特口感。此外，最新科学研究表明，由于其天然化学成分丰富，对防止衰老、抗肿瘤、杀菌消炎等方面均有显著效果，并且被证实能有效预防糖尿病、高血压、高血脂症，以及心脏病及动脉硬化等疾病，为其他类型的 茶叶所不及。
综上所述，中国绿茶不仅具有悠久历史和广泛分布，还以其独有的制作工艺和丰富成分获得了世界上的认可，并且在健康效益方面展现出了巨大的潜力。
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